Nuestro blog

Programa de Diseño Higiénico

Programa de Diseño Higiénico
Uno de los programas mas importantes al implementar un Sistema de Gestión de inocuidad en el programa de Sanidad. Garantizar un ambiente limpio, que los equipos e infraestructura sean debidamente sanitizados, es vital para asegurar que los alimentos sean seguros e inocuos. Sin embargo, en el caso de los equipos e infraestructura, […]

Mayo 3rd, 2016|Uncategorized|

Desempeño: Ser específicos… no genéricos

Desempeño: Ser específicos… no genéricos
Estaba trabajando en una planta de alimentos en la cual, por el tipo de producto que ellos producían, no había cultura de sanidad de alimentos. Habían decidido implementar el estándar FSSC 22000, pero al realizar un recorrido por la planta era evidente que la instalación no seguía Buenas prácticas de Manufactura y […]

Abril 17th, 2016|Uncategorized|

Tuna Bumble Bee Foods en RD: ¿Alerta real o no?

Tuna Bumble Bee Foods en RD: ¿Alerta real o no?
Hoy apareció en los periódicos una noticia indicando que Pro-consumidor estaba retirando de los establecimientos comerciales latas de tuna. La noticia decía: “Pro Consumidor inicia incautación de tuna en supermercados y colmados” Un amigo me escribió alarmado con la noticia y entré en la página del […]

Marzo 23rd, 2016|Uncategorized|

Conseguir que los empleados hagan lo que se supone que deben hacer

Conseguir que los empleados hagan lo que se supone que deben hacer
Hoy quiero traer un tema de interés relativo a la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad en las empresas.
Muchas veces pensamos que para mantener los sistemas que hemos desarrollado basta con hacer evaluaciones, que normalmente se traducen en hacer inspecciones y auditoria y […]

Marzo 21st, 2016|Uncategorized|

Elementos esenciales de una Política de Seguridad Alimentaria

Elementos esenciales de una Política de Seguridad Alimentaria
Retomando  el tema que hablaba en mi post anterior  acerca de elaborar una Política de Seguridad Alimentaria, muchos países nos llevan la delantera y podemos aprender de sus aciertos y de sus errores. Como parte de una investigación bibliográfica que estoy haciendo estoy leyendo el “Libro Blanco de […]

Marzo 15th, 2016|Uncategorized|

La inocuidad de los alimentos: una prioridad de salud pública

La inocuidad de los alimentos: una prioridad de salud pública
Hace unos días fui a visitar a una amiga que estaba enferma, me comentaba que el medico había sugerido que podría ser que tuviera una resistencia al antibiótico que le estaban aplicando. ¿Cómo puede ser eso posible? Me preguntaba ella. Procedí a explicarle, que aunque no […]

Marzo 13th, 2016|Uncategorized|

Brote de Botulismo de Aceitunas Enlatadas de 1919

Brote de Botulismo de Aceitunas Enlatadas de 1919
Continuo con los artículos sobre los casos mas importantes de Brotes alimenticios en los Estados Unidos. El articulo original fue tomado de Canned Ripe California Olives Spread Botulism in 1919 de la página de Food Safety News escrito por DAN FLYNN  en MARCH 19, 2012
En el año 1919, unas aceitunas maduras enlatadas […]

Febrero 8th, 2016|Uncategorized|

El Brote de Streptococcus de Leche Cruda de 1922 en Portland

El Brote de Streptococcus de Leche Cruda de 1922 en Portland
El 25 de marzo del 1922, un niño de dos años de edad “con el cuadro clínico de una infección de garganta y encefalitis aguda” murió. En los siguientes días, cerca de 500 personas resultaron infectadas y 21 niños mas morirían en un brote alimenticio […]

Enero 21st, 2016|Uncategorized|

Historia de la Seguridad de Alimentos en USA

Historia de la Seguridad de Alimentos en USA
Revisando algunos documentos encontré un articulo interesante que tiene tres partes sobre la historia de la Seguridad de alimentos en los Estados Unidos.
La autora muestra un grafico interesante que indica los brotes más importantes a lo largo de la historia, se me ocurrió investigar un poco acerca de […]

Enero 14th, 2016|Uncategorized|

¿Que está mal en el Sistema Alimentario?

¿Que está mal en el Sistema Alimentario?
A continuación un pequeño resumen de un articulo interesante en The Food Safety News, para leer el articulo original referirse al link.
De acuerdo con el gobierno de Canadá, uno de cada ocho canadienses estarán afectados por una enfermedad transmitida por los alimentos este año. La situación parece ser peor en los Estados Unidos, […]

Diciembre 14th, 2015|Uncategorized|