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So far Carolina has created 34 blog entries.

Precauciones durante el embarazo

Precauciones durante el embarazo
Si estás embarazada, hay una serie de medidas que puedes tomar para evitar consecuencias negativas para ti o para el bebé.

Cómo debes manipular los alimentos 
 Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, […]

Agosto 6th, 2016|Uncategorized|

Rotación de Desinfectantes para evitar la resistencia

Rotación de Desinfectantes para evitar la resistencia
Durante mucho tiempo se ha debatido los beneficios de rotación de los desinfectantes en las plantas de alimento. Hay algunos estudios que muestran la importancia de la rotación, pero al margen de esto se da más importancia a elegir el apropiado para proteger el proceso e inhibir el crecimiento […]

Mayo 31st, 2016|Uncategorized|

Programa de Diseño Higiénico

Programa de Diseño Higiénico
Uno de los programas mas importantes al implementar un Sistema de Gestión de inocuidad en el programa de Sanidad. Garantizar un ambiente limpio, que los equipos e infraestructura sean debidamente sanitizados, es vital para asegurar que los alimentos sean seguros e inocuos. Sin embargo, en el caso de los equipos e infraestructura, […]

Mayo 3rd, 2016|Uncategorized|

Desempeño: Ser específicos… no genéricos

Desempeño: Ser específicos… no genéricos
Estaba trabajando en una planta de alimentos en la cual, por el tipo de producto que ellos producían, no había cultura de sanidad de alimentos. Habían decidido implementar el estándar FSSC 22000, pero al realizar un recorrido por la planta era evidente que la instalación no seguía Buenas prácticas de Manufactura y […]

Abril 17th, 2016|Uncategorized|

Tuna Bumble Bee Foods en RD: ¿Alerta real o no?

Tuna Bumble Bee Foods en RD: ¿Alerta real o no?
Hoy apareció en los periódicos una noticia indicando que Pro-consumidor estaba retirando de los establecimientos comerciales latas de tuna. La noticia decía: “Pro Consumidor inicia incautación de tuna en supermercados y colmados” Un amigo me escribió alarmado con la noticia y entré en la página del […]

Marzo 23rd, 2016|Uncategorized|

Conseguir que los empleados hagan lo que se supone que deben hacer

Conseguir que los empleados hagan lo que se supone que deben hacer
Hoy quiero traer un tema de interés relativo a la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad en las empresas.
Muchas veces pensamos que para mantener los sistemas que hemos desarrollado basta con hacer evaluaciones, que normalmente se traducen en hacer inspecciones y auditoria y […]

Marzo 21st, 2016|Uncategorized|

Elementos esenciales de una Política de Seguridad Alimentaria

Elementos esenciales de una Política de Seguridad Alimentaria
Retomando  el tema que hablaba en mi post anterior  acerca de elaborar una Política de Seguridad Alimentaria, muchos países nos llevan la delantera y podemos aprender de sus aciertos y de sus errores. Como parte de una investigación bibliográfica que estoy haciendo estoy leyendo el “Libro Blanco de […]

Marzo 15th, 2016|Uncategorized|

La inocuidad de los alimentos: una prioridad de salud pública

La inocuidad de los alimentos: una prioridad de salud pública
Hace unos días fui a visitar a una amiga que estaba enferma, me comentaba que el medico había sugerido que podría ser que tuviera una resistencia al antibiótico que le estaban aplicando. ¿Cómo puede ser eso posible? Me preguntaba ella. Procedí a explicarle, que aunque no […]

Marzo 13th, 2016|Uncategorized|

Brote de Botulismo de Aceitunas Enlatadas de 1919

Brote de Botulismo de Aceitunas Enlatadas de 1919
Continuo con los artículos sobre los casos mas importantes de Brotes alimenticios en los Estados Unidos. El articulo original fue tomado de Canned Ripe California Olives Spread Botulism in 1919 de la página de Food Safety News escrito por DAN FLYNN  en MARCH 19, 2012
En el año 1919, unas aceitunas maduras enlatadas […]

Febrero 8th, 2016|Uncategorized|

El Brote de Streptococcus de Leche Cruda de 1922 en Portland

El Brote de Streptococcus de Leche Cruda de 1922 en Portland
El 25 de marzo del 1922, un niño de dos años de edad “con el cuadro clínico de una infección de garganta y encefalitis aguda” murió. En los siguientes días, cerca de 500 personas resultaron infectadas y 21 niños mas morirían en un brote alimenticio […]

Enero 21st, 2016|Uncategorized|